12月1日(日)上町にて販売 / 今日のメニューはこちら🌱
月田商店は「昔ながらの野菜」を求めています。美味しくて食卓で会話が広がることがあれば、あるいは暮らしの助けになれれば嬉しいです。
諸事情 (下記)により品揃えは不安定ですが、最後のひとつまで物語がある美味しい野菜たちです。
今日もいつもの場所へお邪魔させて頂きます。
時 間 : 10時30分〜12時
場 所 : 世田谷区世田谷2-14-7
※ カフェYOUR DAILY COFFEEさんの横を入った路地裏です。
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今日のメニュー、の前に
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【諸事情】
固定種 × 無農薬野菜の専門店として、練馬区光が丘に店舗を持つべく活動中です。
毎週土曜日に光が丘で販売していますが、現状野菜は余ってしまうため日曜日に上町で販売させて頂いています。
そうした理由でラインナップは毎週不安定で申し訳ありませんが、それでも最後のひとつまで希少な育ち方をした野菜たちですので物語があり、何より味わいがオススメです。
野菜談義も交えながらお付き合い頂けると助かります。
【野菜の説明】
▪︎埼玉県日高市・飯能市の野菜は昨日収穫された野菜です。
▪︎ほか全国の野菜はおととい収穫→昨日直送
※貯蔵できる野菜は例外
▪︎野菜はすべて農薬不使用です。
▪︎多くが固定種 / 在来種 / 自家採種の野菜です。
(今の時季は8割ほど)
【タネの特徴】
▪︎固定種 / 在来種は味が濃く香りが高いものが多いです。
▪︎自家採種(タネを自給自足)を長く繰り返した野菜は特に味わいが深くなったりします。
▪︎F1種は交配種のため味が平均的ものが多いです(万人が食べやすい)。
※ タネのことや土のことなど、くわしい「そもそも話」は不定期で場所をお借りして実施しています。
食のそもそも話としてほぼ毎週1話ずつシリーズで綴ってもいますので、ご興味ある方は ” 野菜のあれこれ ” ページをノックしてみてください。
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メニュー本編(農家さん別)
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横山秀男さん(埼玉県日高市女影)
約20年無農薬 / ほぼ無肥料栽培 / 約9割が固定種や在来種や自家採種
野生味ある畑、好奇心のままに進める農業、横山さんならではの哲学が月田商店と共鳴します。
微生物が多そうな場所を見つけると「微生物の海」だと言います。
素敵な言葉です🌱
◾︎大根の若菜 (間引き&柔らか / 自家採種)
◾︎長ネギ(固定種)
◾︎しょうが(栄養繁殖)
◾︎パクチー (ほぼ自生)少量入荷
◾︎ピーマン (固定種)
◾︎バターナッツかぼちゃ(固定種)ネットリ系
一般にはスープかぼちゃとして認知されているはずですが、実は生で皮ごとスライスすればサクサクとサラダで、またあら塩を軽く振って5分待つだけでオヤツになります。
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こころファームさん(埼玉県日高市田木)
約8年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種
先代も農家さんでしたが、自身の代で無農薬 / 無肥料栽培に切り替え、さらにタネも固定種や自家採種にこだわり、農業に向き合いながら一歩ずつ歩いている。
そんな印象です。
とても真面目で優しい農家さんです。
◾︎さつまいも / シルクスイート(栄養繁殖)
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のっぽファームさん(埼玉県飯能市川崎)
約10年無農薬 / 無肥料栽培 / 基本的に固定種や在来種や自家採種
機械を極力使わない農業に挑戦中です。
極力耕さず、自然の生態系に耕してもらう。
虫を「虫さん」と表現し、畑では子供達があそんでいます。
◾︎なにか菜(自然交配で自生)
アブラナ科の野菜が自然に混じって、名前のない野菜に育っています。茎は優しく、葉っぱは何とも言えない美味しさです。先週まではスープをオススメしていましたが、今回は炒め物でも良いかと思います。
◾︎紅芯大根(固定種)
▪︎五穀ごはんの素 (自家採種)
ダルマひえ / もちきび / 大麦 / 古代赤米・神丹穂 / 大豆・青山在来 の5種類を砕いてミックスしてあります。
◾︎古代赤米・神丹穂(自家採種)
◾︎黒豆 (自家採種)
【ちょこっと解説】
▪️五穀ごはんの素(自家採種)1袋600円
白米に混ぜて炊く。
5種類とも砕いてありますので、すぐに水が浸みて柔らかくなります。白米3合をいつも通りに炊飯器にセットして、大さじスプーン1杯を入れてスイッチを押すだけ。
美味しい雑穀ご飯が出来上がります。
▪️古代赤米・神丹穂(自家採種)1袋600円
白米に混ぜて炊く。
こちらは砕いてありませんので、玄米そのもの。五穀ごはんの素とは違い、白米との食感のちがいが ” プチプチ ” 美味しい。
紅い色が白米をピンクに染めてお赤飯の様な美しさにもなります。
やり方は一緒です。
白米3合を炊くときに、最後に大さじ1杯の神丹穂を入れて、スイッチを入れるだけです。
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オルト・グラッツィアさん(埼玉県飯能市小久保 農家さん : 坂本さんご夫妻)
約15年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種や在来種
グラッツィアはイタリア語で『恵み』etc.、オルトは『菜園』。農園ではなく菜園という意味にこだわりがあります。
お客様を快く迎え入れようというお気持ちが伝わってくる。
気持ちの良いお二人です。
◾︎山東菜(固定種)
白菜の仲間ですが結球 (丸くなること)しないで開いて育ちます。白菜の様に白い部分が厚くならず小松菜の様なカタチです。今の時季はお味噌汁が良いのではないかと思います🌱
◾︎大根 / 打木源助 (固定種)
◾︎おかわかめ(自家採種10年以上)
百の薬と書いて「びゃくやく」。中国の雲南省が発祥なのか、おかわかめは別名で「雲南百薬(うんなんびゃくやく)」と呼ばれるそうです。お医者さんからタネをもらい「身体に良いから育ててみては」。
以来15年、飯能市でタネをつないでいます。
刻んでサラダに混ぜても良いですが、やはり苦味が強いので、オススメが3つ。
ひとつ。1分茹でてお浸しに。
ふたつ。そのまま豚肉と炒める。
みっつ。そのままお味噌汁に(最後に入れる)。
◾︎スティックブロッコリー / セニョール(F1種)
◾︎サツマイモ (紅あずま)
紅あずまは「ほくほく系」です。紅はるかが「ねっとり系」。あずま君とはるかちゃんと考えれば覚えやすいかと。、
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島村農園さん(千葉県成田市三里塚)
歴史的にずっと無農薬 / 動物性堆肥
むかし森だった場所を戦時中に開墾。以来ずっと無農薬ですので、歴史的に農薬が入ったことが無い稀有な土地かもしれません。
善光寺里芋というレアな品種 (カタチ不揃い / でも美味)を自家採種でつないでくださっていたりします。有難い。
葉物類などはF1種(交配種)ですが、そのおかげで固定種だけではメニューが貧弱になる季節を支えて頂いているという感覚があります。
◾︎ブロッコリー(F1種)
◾︎大しょうが (栄養増殖)
◾︎善光寺さといも(自家増殖25年以上)
◾︎かちわりカボチャ(F1種)ホクホク系
◾︎にんじん (F1種)
◾︎長ネギ (F1種)
◾︎冬瓜 / 姫とうがん (固定種)
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ベジガーデン佑喜さん(山梨県都留市 農家さん : 天野雅光さん)
今週は諸事情により出荷お休みです。
来週からまた宜しくお願い致します。
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野村農園さん(岐阜県高山市国府町金桶)
約30年無農薬 / 動物性堆肥 / 魚系堆肥 / 自家採種の歴史がとても長い
今週は諸事情により出荷お休みです。
来週からまた宜しくお願い致します。
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中西農園 (北海道常呂郡訓子府町)
代替わりで息子さんの里志さんが(父と一緒に)畑を守っています。
無農薬 / 無化学肥料で、堆肥も使わないので無肥料栽培です。
つまり、野菜がゆっくりゆっくり育つ畑です。
◾︎じゃがいも / 男爵
◾︎ゴボウ
◾︎長芋
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北産さん(北海道浜中町)1袋600円
▪︎浜中昆布(天日乾燥、干場に除草剤不使用)
袋詰め用に切り落とされた両端を集めました。ですので品質の割に安くなっています♪
一方で色々な等級 (昆布は幅でランク分け)のものが混ざっていますので、昆布巻きなどには向かないと思います。
出汁はもちろん、葉肉が薄いのでその後も柔らかく食べられます。
しょっぱさを気にしなければ、生のままハサミで切って、おしゃぶり昆布でも行けます。
小腹が減ったときのダイエット食や子供のおやつ、仕事中のミネラル補給に。
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有機農園ねぎぼうずさん(千葉県南房総市海老敷)
新米が始まっています。
お米は予約販売です(基本、毎週金曜日に精米)
LINEにてご予約ください🌾
毎週金曜日に精米するため、木曜日のお昼までにご予約ください。
1996年12月に始めて以来、農薬・化学肥料を使わずにお米と野菜を作っています。
湧き水が近いために水質も良く、粘度質のこの土地はお米づくりに良いとのこと。
コシヒカリ玄米
2kg ¥1720 ( kg単価¥860 )
3kg ¥2460 ( kg単価¥820 )
5kg ¥4000 ( kg単価¥800 )
10kg ¥7800 ( kg単価¥780 )
コシヒカリ白米
2kg ¥1840 ( kg単価¥920 )
3kg ¥2650 ( kg単価¥883 )
5kg ¥4250 ( kg単価¥850 )
10kg ¥8300 ( kg単価¥830 )
