野菜の美学

野菜の目利きは簡単です。八百屋にこう聞けば良いのです。

その野菜は旬ですか？

土に生き物がたくさんいそうですか？

その土地に馴染んだ野菜ですか？

僕は野菜が美味しく健康に育つ条件をそのように考えています。3つ目は少し難易度があがあるはずですが、少なくとも上の2つはとてもとても大切だと思います。

農家さんが野菜の美学を語るとき、僕も嬉しくなります。