3月9日(土)上町にて販売 今日のメニューはこちら🌱


月田商店は「昔ながらの野菜」を求めています。美味しくて食卓で会話が広がることがあれば、あるいは暮らしの助けになれれば嬉しいです。

諸事情 (下記)により品揃えは不安定ですが、最後のひとつまで物語がある美味しい野菜たちです。

 

今日もいつもの場所へお邪魔させて頂きます。

 

時 間 : 10時30分〜12時

場 所 : 世田谷区世田谷2-14-7

 

※ カフェYOUR DAILY COFFEEさんの横を入った路地裏です。

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今日のメニュー、の前に

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【諸事情】

固定種 × 無農薬野菜の専門店として、練馬区光が丘に店舗を持つべく活動中です。

毎週土曜日に光が丘で販売していますが、現状野菜は余ってしまうため日曜日に上町で販売させて頂いています。

そうした理由でラインナップは毎週不安定で申し訳ありませんが、それでも最後のひとつまで希少な育ち方をした野菜たちですので物語があり、何より味わいがオススメです。

野菜談義も交えながらお付き合い頂けると助かります。

 

【野菜の説明】

▪︎埼玉県日高市・飯能市の野菜は昨日収穫された野菜です。

▪︎ほか全国の野菜はおととい収穫→昨日直送

 ※貯蔵できる野菜は例外

▪︎野菜はすべて農薬不使用です。

▪︎多くが固定種 / 在来種 / 自家採種の野菜です。

 (今の時季は8割ほど)

 

【タネの特徴】

▪︎固定種 / 在来種は味が濃く香りが高いものが多いです。

▪︎自家採種(タネを自給自足)を長く繰り返した野菜は特に味わいが深くなったりします。

▪︎F1種は交配種のため味が平均的ものが多いです(万人が食べやすい)。

 

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メニュー本編(農家さん別)

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横山秀男さん(埼玉県日高市女影)

約20年無農薬 / ほぼ無肥料栽培 / 約9割が固定種や自家採種

独立3日目で運命の出会い。

タネの初期段階に土着微生物をほどこし、畑でも土着微生物を増やしています。

 ” 土着(どちゃく) ” はその土地に歴史的に暮らしてきて住み着いた、という意味です。

もともとの生態系と植物 / 野菜が助け合って生きている畑だと思います。

 

 

▪︎赤かぶ / 木曽かぶ(固定種)小粒

▪︎ほうれん草 / 日本ほうれん草(固定種)

▪︎レタス (固定種)

▪︎菜の花(固定種

 

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のっぽファームさん(埼玉県飯能市川崎)

約10年無農薬 / 無肥料栽培 / 基本的に固定種や在来種や自家採種

耕すのは畝のタネをまくところだけ。

土地にある草花や生き物たちとともにいきているという印象です。

野菜と野菜の間に草花がある。

そうしたやり方を ” 草生栽培 (そうせいさいばい) ” と呼びます。

 

 

▪︎なにか菜 / 名前のない自然菜っぱ(自生え)

 アブラナ科の野菜が自然に混じって、名前のない野菜に育っています。

▪︎菊芋  / きくいも(栄養繁殖)

 

▪︎五穀ごはんの素 (自家採種)

 ダルマひえ / もちきび / 大麦 / 古代赤米・神丹穂 / 大豆・青山在来 の5種類を砕いてミックスしてあります。

▪︎古代赤米・神丹穂(自家採種)

▪︎黒豆 (自家採種)

 先輩農家さんからタネを分けてもらって以来ずっと自家採種されています。小粒の黒豆です。

 

【ちょこっと解説】

▪︎五穀ごはんの素(自家採種)1袋600円

 白米に混ぜて炊く。

 5種類とも砕いてありますので、すぐに水が浸みて柔らかくなります。白米3合をいつも通りに炊飯器にセットして、大さじスプーン1杯を入れてスイッチを押すだけ。

美味しい雑穀ご飯が出来上がります。

 

▪︎古代赤米・神丹穂(自家採種)1袋600円

 白米に混ぜて炊く。

 こちらは砕いてありませんので、玄米そのもの。五穀ごはんの素とは違い、白米との食感のちがいが ” プチプチ ” 美味しい。

紅い色が白米をピンクに染めてお赤飯の様な美しさにもなります。

やり方は一緒です。

白米3合を炊くときに、最後に大さじ1杯の神丹穂を入れて、スイッチを入れるだけです。

 

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オルト・グラッツィアさん(埼玉県飯能市小久保 農家さん : 坂本さんご夫妻)

約15年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種や在来種

グラッツィアはイタリア語で『恵み』etc.、オルトは『菜園』。農園ではなく菜園という意味にこだわりがあります。

お客様を快く迎え入れようというお気持ちが伝わってくる。

気持ちの良いお二人です。

 

 

▪︎菜の花系 / 子持ち高菜の花芽 (固定種)

▪︎ほうれん草 / まほろば(F1種 / 露地栽培)

▪︎サラダほうれん草 (F1種 / ハウス栽培)

▪︎赤みずな / 紅法師 (固定種)

▪︎ブロッコリー(F1種)

 

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島村農園さん

(千葉県成田市三里塚)

歴史的にずっと無農薬 / 動物性堆肥

むかし森だった場所を戦時中に開墾。

以来ずっと無農薬ですので、歴史的に農薬が入ったことが無い稀有な土地かもしれません。

善光寺里芋というレアな品種 (カタチ不揃い / でも美味)を自家採種でつないでくださっていたりします。有難い。

葉物類などはF1種(交配種)ですが、そのおかげで固定種だけではメニューが貧弱になる季節を支えて頂いているという感覚があります。

 

▪︎ほうれん草(F1種)

▪︎黄色い人参 / 金美人参 (F1種)

◾︎善光寺さといも(自家増殖25年以上) 

◾︎かちわりカボチャ(F1種)ホクホク系

◾︎サツマイモ / 紅はるか (栄養繁殖)

▪︎サツマイモ / すずほっくり (栄養繁殖)

▪︎だいこん / 三浦大根(F1種)

 

 

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ベジガーデン佑喜さん(山梨県都留市 農家さん : 天野雅光さん)

50歳までは海外で指揮者をつとめる商社マンでした。お話を聴いていると商社マンだったころのお話も楽しく、常に生き生きと頑張ってこられた方なのだと思います。

一転、50歳のときに「これからは身体だ」と農家に転身。無農薬 / 無化学肥料 / タネもほとんどが固定種や自家採種 / そうして出来た野菜を自身で食べて「今が1番健康だ」と笑って魅せてくださいます。

 

▪︎にんじん / 黒田五寸人参 (固定種)

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野村農園さん (岐阜県高山市国府町金桶)

タネの深さを教えてくださった農家さんです。雪国の今は雪に埋もれたカブの畑と、ハウスの中で育っている (それでも寒いはず)レタス類です。

 

▪︎レタス / 美味タス(固定種)

▪︎ロメインレタス / レッド (固定種)

▪︎ルッコラ(固定種)

▪︎赤かぶ漬け(固定種)

 

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中西農園 (北海道常呂郡訓子府町)

代替わりで息子さんの里志さんが(父と一緒に)畑を守っています。

無農薬 / 無化学肥料で、堆肥も使わないので無肥料栽培です。

つまり、野菜がゆっくりゆっくり育つ畑です。

 

▪︎じゃがいも / キタアカリ(栄養繁殖)

▪︎ながいも(栄養繁殖)

▪︎ごぼう / 柳川理想(固定種)

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小塙勝さん(茨城県小美玉市)

蓮根をつくり続けて50年以上。

農薬や化学肥料は一度も使っていません※ 。

肥料は豚糞を十分に熟成させたもののみを使っているとのこと。

品種は『かなすみ8号』

カタチが不揃いで機械掘りが難しく、黄色い見た目が売りにくい、そうした理由で作り手がとても少ないと言われる蓮根です。

 

 

◾︎小塙さんのかなすみ蓮根 (自家増殖)  計り100㌘100円(税込)

 

 

※ 周囲とは水路でつながっているため、他の蓮根畑の農薬の流入を完全に防げているとは限らないかもしれません。それでも、季節外では草取りをし、虫に喰われた蓮根は出荷しない(味が微妙に落ちるのだとか)。そうした姿勢を知ると、世間一般で蓮根畑に直に農薬を入れている畑とは別物であると確信しています。事実、美味しい♪

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自然恵みファームズさん(群馬県沼田市)

平飼い / 遺伝子組み換え不使用 / 自然発酵する鶏舎→里山の良い香り

 

▪︎生命卵

 

生卵かけご飯もとてもオススメです。

採卵日から約2週間は生食OKですが、時期にもよります。

 

生命卵 1個90円

 

※ 75度以上1分加熱でサルモネラ菌は死滅すると言われています。採卵日から2週間経った卵や、新しくても違和感がある卵は、半熟ではなく十分に黄身が固まるまで加熱してください。

 

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有機農園ねぎぼうずさんのお米は今季終了になりました。

また新米の時期に宜しくお願い致します。