5月3日(土)光が丘 / 蜻蛉さんの駐車場にて販売(毎週土曜日夕方)今日のメニューはこちら🌱
毎週土曜日、居酒屋 蜻蛉(とんぼ)さん裏の駐車場にて販売させて頂いています。
時 間 : 15時〜18時
場 所 : 東京都練馬区田柄5-14-12
※ 車でのお越しも可能です。
目の前が広い路地裏になっています。
野菜のこと、農家さんのこと、月田商店のことなど解らないことなどあれば、遠慮なくLINE公式アカウントにてお問い合わせください🌱
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販売メニュー、の、その前に
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【前説】
◾︎8軒ほどの契約農家さんの野菜と卵が並びます。
◾︎野菜はすべて農薬を使っていません。
◾︎全体の8〜9割ほどは固定種 / 自家採種などの昔ながらの野菜です (F1種も1〜2割)。
▪︎埼玉県日高市・飯能市の野菜はその採れたてをもらってきます。
▪︎岐阜県の野菜は昨日収穫。
【タネの特徴】
▪︎固定種の野菜は味が濃香なものが多いです。
▪︎自家採種をした野菜は味にさらに深みを感じたりします (野菜の馴化と言います)。
▪︎F1種は比較的食べやすい味わいのものが多いです(現代農業ではこちらが主流です)。固定種と比べて安定供給があります。
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メニュー本編(農家さん別)
※ 畑の具合などで変更になる場合があります。
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横山秀男さん(埼玉県日高市女影)
約20年無農薬 / ほぼ無肥料栽培 / 約9割が固定種や自家採種
独立3日目で運命の出会い。
タネの初期段階に土着微生物をほどこし、畑でも土着微生物を増やしています。
” 土着(どちゃく) ” はその土地に歴史的に暮らしてきて住み着いた、という意味です。
もともとの生態系と植物 / 野菜が助け合って生きている畑だと思います。
▪︎レタス (固定種)
▪︎天然みつば (自生)少量収穫
▪︎わらび (自生)
▪︎ スナップエンドウ(固定種)
※ 畑の具合や段取り次第で変更になる可能性があります。
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のっぽファームさん(埼玉県飯能市川崎)
約10年無農薬 / 無肥料栽培 / 基本的に固定種や在来種や自家採種
耕すのは畝のタネをまくところだけ。
土地にある草花や生き物たちとともにいきているという印象です。
野菜と野菜の間に草花がある。
そうしたやり方を ” 草生栽培 (そうせいさいばい) ” と呼びます。
▪︎桑の新芽 (自生)天ぷら、胡麻和えなど
▪︎ふき (自生)
▪︎ヨモギ (自生)少量入荷
▪︎オオバコ (自生)
▪︎のらぼう菜(固定種)
▪︎五穀ごはんの素 (自家採種)
ダルマひえ / もちきび / 大麦 / 古代赤米・神丹穂 / 大豆・青山在来 の5種類を砕いてミックスしてあります。
【ちょこっと解説】
▪︎五穀ごはんの素(自家採種)1袋600円
白米に混ぜて炊く。
5種類とも砕いてありますので、すぐに水が浸みて柔らかくなります。白米3合をいつも通りに炊飯器にセットして、大さじスプーン1杯を入れてスイッチを押すだけ。
美味しい雑穀ご飯が出来上がります。
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野村農園さん (岐阜県高山市国府町金桶)
タネの深さを教えてくださった農家さんです。雪国の今は雪に埋もれたカブの畑から掘り出して手作りした『赤かぶ漬け』。
茜のお餅は自家採種の歴史が長いです。
20年ほど前に種籾が足りなくなり一部購入した種籾を混ぜましたが、それ以外は100年ほど続くと思われる歴史的なタネです。
▪︎折り菜/ 飛騨赤かぶの菜の花 (自家採種)
▪︎こごみ(ほぼ自生)アクなし
▪︎レタス / 美味タス (固定種)
▪︎レタス / レッドロメイン (固定種)
▪︎ルッコラ・セルバチカ(固定種)
▪︎イタリアンパセリ(固定種)
▪︎セルフィーユ / チャービル (固定種)
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ほか、人参、ごぼう、じゃがいもなど予定
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自然恵みファームズさん(群馬県沼田市)
平飼い / 遺伝子組み換え不使用 / 自然発酵する鶏舎→里山の良い香り
▪︎生命卵
生卵かけご飯もとてもオススメです。
採卵日から約2週間は生食OKですが、時期にもよります。
生命卵 1個90円
※ 75度以上1分加熱でサルモネラ菌は死滅すると言われています。採卵日から2週間経った卵や、新しくても違和感がある卵は、半熟ではなく十分に黄身が固まるまで加熱してください。
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北産さん(北海道浜中町)1袋600円
▪︎浜中昆布(天日乾燥、干場に除草剤不使用)
袋詰め用に切り落とされた両端を集めました。ですので品質の割に安くなっています♪
一方で色々な等級 (昆布は幅でランク分け)のものが混ざっていますので、昆布巻きなどには向かないと思います。
出汁はもちろん、葉肉が薄いのでその後も柔らかく食べられます。
しょっぱさを気にしなければ、生のままハサミで切って、おしゃぶり昆布でも行けます。
小腹が減ったときのダイエット食や子供のおやつ、仕事中のミネラル補給に。
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有機農園ねぎぼうずさんのお米は今季終了になりました。
また新米の時期に宜しくお願い致します。
