10月26日(日)上町にて販売 / 今日のメニューはこちら🌱
月田商店は「昔ながらの野菜」を求めています。美味しくて食卓で会話が広がることがあれば、あるいは暮らしの助けになれれば嬉しいです。
諸事情 (下記)により品揃えは不安定ですが、最後のひとつまで物語がある美味しい野菜たちです。
今日もいつもの場所へお邪魔させて頂きます。
時 間 : 10時30分〜12時
場 所 : 世田谷区世田谷2-14-7
※ カフェYOUR DAILY COFFEEさんの横を入った路地裏です。
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今日のメニュー、の前に
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【諸事情】
固定種 × 無農薬野菜の専門店(実際には1〜2割F1種もあります)として、練馬区光が丘に店舗を持つべく活動中です。
毎週土曜日に光が丘で販売していますが、現状野菜は余ってしまうため日曜日に上町で販売させて頂いています。
そうした理由でラインナップは毎週不安定で申し訳ありませんが、それでも最後のひとつまで希少な育ち方をした野菜たちですので物語があり、何より味わいがオススメです。
野菜談義も交えながらお付き合い頂けると助かります。
【野菜の説明】
▪︎埼玉県日高市・飯能市の野菜は昨日収穫された野菜です。
▪︎ほか全国の野菜はおととい収穫→昨日直送
※貯蔵できる野菜は例外
▪︎野菜はすべて農薬不使用です。
▪︎多くが固定種 / 在来種 / 自家採種の野菜です。
(今の時季は8割ほど)
【タネの特徴】
▪︎固定種 / 在来種は味が濃く香りが高いものが多いです。
▪︎自家採種(タネを自給自足)を長く繰り返した野菜は特に味わいが深くなったりします。
▪︎F1種は交配種のため味が平均的ものが多いです(万人が食べやすい)。
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メニュー本編(農家さん別)
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横山秀男さん(埼玉県日高市女影)
約20年無農薬 / ほぼ無肥料栽培 / 約9割が固定種や自家採種
独立3日目で運命の出会い。
タネの初期段階に土着微生物をほどこし、畑でも土着微生物を増やしています。
” 土着(どちゃく) ” はその土地に歴史的に暮らしてきて住み着いた、という意味です。
もともとの生態系と植物 / 野菜が助け合って生きている畑だと思います。
▪︎自然交雑のなにか菜(自生)※ 小松菜の様に
▪︎白菜の若菜 / 愛知白菜(固定種)
▪︎奥武蔵いんげん(固定種)
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こころファームさん(埼玉県日高市田木)
先代の農業を継ぐときに『農薬を使わない』『無肥料栽培』を選び道を進んでいます。
▪︎サツマイモ / シルクスイート(栄養繁殖)
▪︎万願寺とうがらし(固定種)
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のっぽファームさん(埼玉県飯能市川崎)
約10年無農薬 / 無肥料栽培 / 基本的に固定種や在来種や自家採種
耕すのは畝のタネをまくところだけ。
土地にある草花や生き物たちとともにいきているという印象です。
野菜と野菜の間に草花がある。
そうしたやり方を ” 草生栽培 (そうせいさいばい) ” と呼びます。
▪︎自然交雑のなにか菜(自生)
▪︎枝豆 / 青山在来(自家採種)
▪︎なす / 真黒茄子(固定種)
▪︎万願寺とうがらし (固定種)
▪︎エゴマの葉(固定種)
▪︎五穀ごはんの素 (自家採種)1袋600円
ダルマひえ / もちきび / 大麦 / 古代赤米・神丹穂 / 大豆・青山在来 の5種類を砕いてミックスしてあります。
【ちょこっと解説】
▪︎五穀ごはんの素(自家採種)1袋600円
白米に混ぜて炊く。
5種類とも砕いてありますので、すぐに水が浸みて柔らかくなります。白米3合をいつも通りに炊飯器にセットして、大さじスプーン1杯を入れてスイッチを押すだけ。
美味しい雑穀ご飯が出来上がります。
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オルト・グラッツィアさん(埼玉県飯能市小久保 農家さん : 坂本さんご夫妻)
約15年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種や在来種
グラッツィアはイタリア語で『恵み』etc.、オルトは『菜園』。農園ではなく菜園という意味にこだわりがあります。
お客様を快く迎え入れようというお気持ちが伝わってくる。
気持ちの良いお二人です。
▪︎食用菊 / もってのほか(栄養繁殖)
▪︎四角豆(固定種)※ インゲンの様に🌱
▪︎エンサイ(固定種)※ 空芯菜と同じです。
▪︎甘長トウガラシ(固定種)
▪︎ピーマン (F1種)
▪︎おかわかめ / 雲南百薬 (自家採種)
▪︎茄子 / 千両二号 (F1種 / 自根)
▪︎長ネギ / 東京冬黒一本太(固定種)
▪︎バジル (固定種)
▪︎サツマイモ / 紅あずま(栄養繁殖)
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島村農園さん
(千葉県成田市三里塚)
歴史的にずっと無農薬 / 動物性堆肥
むかし森だった場所を戦時中に開墾。
以来ずっと無農薬ですので、歴史的に農薬が入ったことが無い稀有な土地かもしれません。
善光寺里芋というレアな品種 (カタチ不揃い / でも美味)を自家採種でつないでくださっていたりします。有難い。
葉物類などはF1種(交配種)ですが、そのおかげで固定種だけではメニューが貧弱になる季節を支えて頂いているという感覚があります。
▪︎里芋 / 善光寺(自家採種)
▪︎しょうが / 大生姜(栄養繁殖)
▪︎枝豆 / 湯上がり娘(固定種)
▪︎いんげん(固定種)
▪︎カボチャ / つきみ (F1種)
▪︎サツマイモ / 紅はるか(栄養繁殖)ねっとり系
▪︎たまねぎ(F1種)
▪︎じゃがいも / ホッカイコガネ(栄養繁殖)
▪︎長葱（F1種)
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小黒農場さん
(山梨県北杜市須玉町)
標高1200メートルに農地を持つのは『寒暖差を使って美味しい野菜をつくるため』。
人が暮らすには不便とされる高地で自身の道を歩み続けています。
自然栽培 : 動物性堆肥不使用
今週もわずかに復活。
▪︎トマト / フランム(固定種)
▪︎トマト / カロフル(F1種)
▪︎トマト / サンティオ(F1種)加熱もオススメ
▪︎ミニトマト / チャコ(F1種)
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ベジガーデン佑喜さん(山梨県都留市 農家さん : 天野雅光さん)
50歳の時に『これからは食！』
農家さんに転身。
以来ご自身で育てた野菜で健康値を見事回復して今が一番元気だとおっしゃいます。
古民家を買い取って改装。
光が丘の皆様が農業体験&宿泊できる様な場所を構築中🌱
▪︎万願寺とうがらし(固定種)
▪︎ルッコラ(自家採種)
▪︎メークイン(栄養繁殖)
▪︎にんにく / ホワイト六片(栄養繁殖)
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野村農園さん (岐阜県高山市国府町金桶)
タネの『歴史が魅せる味』を教えてくださった農家さんです。
自家採種を繰り返すと期待値が変わります。
野村美也子さんはこの業界 (農業と八百屋)の同志です。
本当の価値をまっとうな価格で流通することを目指します。
▪︎縞ささげ(自家採種)
▪︎つばくろ茄子(F1種)
▪︎冬瓜(F1種)
▪︎ハーブティー / フェンネルの花 / レモンバーベナ(自家採種)
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小塙さん(茨城県小美玉市)
▪︎かなすみレンコン(自家採種)
オススメの蓮根が今季も始まります。
細かくは12月頃から甘味が出てきます。
旬の走り、盛り、名残、すべてを食べて野菜を楽しんで頂けたら嬉しいです🌱
正確には『かなすみ8号』という蓮根です。
見た目が黄色くなりやすく、形も不揃い、機械掘りもやりにくい、そうした理由で作り手が激減したと言われる蓮根です。
味が、良いのです😌
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中西農場さん
(北海道常呂郡訓子府町)
▪︎人参(F1種)
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自然恵みファームズさん(群馬県沼田市)
平飼い / 遺伝子組み換え不使用 / 自然発酵する鶏舎→里山の良い香り
▪︎生命卵 1個90円
生卵かけご飯もとてもオススメです。
採卵日から約2週間は生食OKですが、時期にもよります。
※ 75度以上1分加熱でサルモネラ菌は死滅すると言われています。採卵日から2週間経った卵や、新しくても違和感がある卵は、半熟ではなく十分に黄身が固まるまで加熱してください。
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北産さん(北海道浜中町)1袋600円
▪︎浜中昆布(天日乾燥、干場に除草剤不使用)
袋詰め用に切り落とされた両端を集めました。ですので品質の割に安くなっています♪
一方で色々な等級 (昆布は幅でランク分け)のものが混ざっていますので、昆布巻きなどには向かないと思います。
出汁はもちろん、葉肉が薄いのでその後も柔らかく食べられます。
しょっぱさを気にしなければ、生のままハサミで切って、おしゃぶり昆布でも行けます。
小腹が減ったときのダイエット食や子供のおやつ、仕事中のミネラル補給に。
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有機農園ねぎぼうずさんのお米ですが、全国からの引き合いが強く、あっという間にコシヒカリ、ササニシキは販売終了になってしまったとのこと。
楽しみにお待ち頂いていたお客様には申し訳ありませんが、またの機会をお待ちください。
こうした事しか言えずに申し訳ありません。。
