12月21日(日)上町にて販売(訳あり土曜日余った野菜たち / 毎週日曜午前中)今日のメニューはこちら🌱
月田商店は「昔ながらの野菜」を求めています。美味しくて食卓で会話が広がることがあれば、あるいは暮らしの助けになれれば嬉しいです。
諸事情 (下記)により品揃えは不安定ですが、最後のひとつまで物語がある美味しい野菜たちです。
今日もいつもの場所へお邪魔させて頂きます。
時 間 : 10時30分〜12時
場 所 : 世田谷区世田谷2-14-7
※ カフェYOUR DAILY COFFEEさんの横を入った路地裏です。
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今日のメニュー、の前に
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【諸事情】
固定種 × 無農薬野菜の専門店(実際には1〜2割F1種もあります)として、練馬区光が丘に店舗を持つべく活動中です。
毎週土曜日に光が丘で販売していますが、現状野菜は余ってしまうため日曜日に上町で販売させて頂いています。
そうした理由でラインナップは毎週不安定で申し訳ありませんが、それでも最後のひとつまで希少な育ち方をした野菜たちですので物語があり、何より味わいがオススメです。
野菜談義も交えながらお付き合い頂けると助かります。
【野菜の説明】
▪︎埼玉県日高市・飯能市の野菜は昨日収穫された野菜です。
▪︎ほか全国の野菜はおととい収穫→昨日直送
※貯蔵できる野菜は例外
▪︎野菜はすべて農薬不使用です。
▪︎多くが固定種 / 在来種 / 自家採種の野菜です。
(今の時季は7割〜8割ほど)
【タネの特徴】
▪︎固定種 / 在来種は味が濃く香りが高いものが多いです。
▪︎自家採種(タネを自給自足)を長く繰り返した野菜は特に味わいが深くなったりします。
▪︎F1種は交配種のため味が平均的ものが多いです(万人が食べやすい)。
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メニュー本編(農家さん別)
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横山秀男さん(埼玉県日高市女影)
約20年無農薬 / ほぼ無肥料栽培 / 約9割が固定種や自家採種
独立3日目で運命の出会い。
タネの初期段階に土着微生物をほどこし、畑でも土着微生物を増やしています。
” 土着(どちゃく) ” はその土地に歴史的に暮らしてきて住み着いた、という意味です。
もともとの生態系と植物 / 野菜が助け合って生きている畑だと思います。
▪︎水菜(固定種)
▪︎かぶ / 寄居かぶ(固定種)レシピ万能🌱
▪︎かぶ / 木曽紫かぶ (固定種)漬け物、ステーキおすすめ。
▪︎柚子(自生)香り良い※ 収穫できれば🙇♂️
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こころファームさん(埼玉県日高市田木)
先代の農業を継ぐときに『農薬を使わない』『無肥料栽培』を選び道を進んでいます。
今週、来週は諸事情により出荷お休みです。
来年からまた宜しくお願い致します。
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のっぽファームさん(埼玉県飯能市川崎)
約10年無農薬 / 無肥料栽培 / 基本的に固定種や在来種や自家採種
耕すのは畝のタネをまくところだけ。
土地にある草花や生き物たちとともにいきているという印象です。
野菜と野菜の間に草花がある。
そうしたやり方を ” 草生栽培 (そうせいさいばい) ” と呼びます。
▪︎高菜 (固定種)漬け物、鍋、実は色々OK
▪︎なにか菜(自生)※ 基本、こまつな同様に
▪︎のらぼうな(固定種)
▪︎里芋(栄養繁殖)
▪︎菊芋(栄養繁殖)キンピラもオススメ
▪︎大根 / 宮重大根(固定種)レシピ万能
▪︎黒豆(自家採種)バラ売り100㌘350円
▪︎五穀ごはんの素 (自家採種)1袋600円
ダルマひえ / もちきび / 大麦 / 古代赤米・神丹穂 / 大豆・青山在来 の5種類を砕いてミックスしてあります。
【ちょこっと解説】
▪︎五穀ごはんの素(自家採種)1袋600円
白米に混ぜて炊く。
5種類とも砕いてありますので、すぐに水が浸みて柔らかくなります。白米3合をいつも通りに炊飯器にセットして、大さじスプーン1杯を入れてスイッチを押すだけ。
美味しい雑穀ご飯が出来上がります。
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オルト・グラッツィアさん(埼玉県飯能市小久保 農家さん : 坂本さんご夫妻)
約15年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種や在来種
グラッツィアはイタリア語で『恵み』etc.、オルトは『菜園』。農園ではなく菜園という意味にこだわりがあります。
お客様を快く迎え入れようというお気持ちが伝わってくる。
気持ちの良いお二人です。
▪︎ルッコラ(固定種)
▪︎赤みずな / 紅法師 (固定種)サラダ向き
▪︎紫からしな(固定種)サラダなどに
▪︎わさびな(固定種)サラダなどに
▪︎白菜 (F1種)
▪︎山東菜(固定種)
▪︎ほうれん草(F1種)
▪︎大根 / 打木源助大根 (固定種)レシピ万能
▪︎小かぶ / 美肌かぶ(F1種)レシピ万能
▪︎大野かぶ (固定種)漬け物オススメ
▪︎キャベツ (F1種)
▪︎長ネギ / 東京黒太一本太(固定種)※ とはいえ細い。ですが、1年半かけて育てています。オススメ。
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島村農園さん
(千葉県成田市三里塚)
歴史的にずっと無農薬 / 動物性堆肥
むかし森だった場所を戦時中に開墾。
以来ずっと無農薬ですので、歴史的に農薬が入ったことが無い稀有な土地かもしれません。
善光寺里芋というレアな品種 (カタチ不揃い / でも美味)を自家採種でつないでくださっていたりします。有難い。
葉物類などはF1種(交配種)ですが、そのおかげで固定種だけではメニューが貧弱になる季節を支えて頂いているという感覚があります。
▪︎里芋 / 善光寺(自家採種)レシピ万能
美味。形の不揃いが理由で作り手がほとんどいないと言われます。
皮は唐揚げに♪
▪︎カボチャ / かちわり(F1種 / 自然農法センター)
▪︎サツマイモ / 紅はるか(栄養繁殖)ねっとり系
▪︎サツマイモ / すずほっくり(栄養繁殖)ホクホク系
▪︎じゃがいも / 長崎こがね(栄養繁殖)インカのめざめ系
▪︎黄色い人参 / 金美(F1種)クセがなく食べやすい
▪︎三浦大根(F1種)
▪︎長葱（F1種)
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ベジガーデン佑喜さん(山梨県都留市 農家さん : 天野雅光さん)
50歳の時に『これからは食！』
農家さんに転身。
以来ご自身で育てた野菜で健康値を見事回復して今が一番元気だとおっしゃいます。
古民家を買い取って改装。
光が丘の皆様が農業体験&宿泊できる様な場所を構築中🌱
▪︎水掛菜 / みずかけな(自家採種)
▪︎にんじん / 黒田五寸人参(固定種)
▪︎ネギ / 石倉一本ねぎ(固定種)
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野村農園さん
(岐阜県高山市国府町金桶)
▪︎レタス / 美味タスほか (おそらく固定種)
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小塙さん(茨城県小美玉市)
▪︎かなすみレンコン(自家採種)
正確には『かなすみ8号』という蓮根です。
見た目が黄色くなりやすく、形も不揃い、機械掘りもやりにくい、そうした理由で作り手が激減したと言われる蓮根です。
味が、良いのです😌
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自然恵みファームズさん(群馬県沼田市)
平飼い / 遺伝子組み換え不使用 / 自然発酵する鶏舎→里山の良い香り
▪︎生命卵 1個90円
生卵かけご飯もとてもオススメです。
採卵日から約2週間は生食OKですが、時期にもよります。
※ 75度以上1分加熱でサルモネラ菌は死滅すると言われています。採卵日から2週間経った卵や、新しくても違和感がある卵は、半熟ではなく十分に黄身が固まるまで加熱してください。
