7月23日(土)蜻蛉さんの駐車場にて販売
今日も居酒屋 蜻蛉(とんぼ)さんの駐車場にて販売させて頂きます。
時 間 : 15時〜18時頃
場 所 : 練馬区田柄5-14-12
※ 車でのお越しも大丈夫です。
広い路地裏です。
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今週ずっと考えていた言葉 「自由」
昔とくらべて食の種類が豊かになった一方で、食材は「不自由」になったと思います。
品種改良は
◾︎ 育てやすさ(農家さんのため)
◾︎ 出荷しやすさ(同じ日に大量収穫)
◾︎ 運びやすさ(同じ規格、1箱にトマト24個etc )
◾︎ 売りやすさ(胡瓜1本いくら )
◾︎ 使いやすさ(カタチが揃う)
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いっぽう固定種、在来種の野菜は例えば胡瓜1本1本が別々の育ち方をするため、作るのも手間、収穫日もバラバラ、箱には収まらない、値段もバラバラ、、ですが、
◾︎ 味わい(自由、濃い、香り、時に固い💦)
※同じことが発酵食品でも。
月田商店は食の世界に「自由」を求めます。
今日も自由な野菜を求めて埼玉県飯能市、日高市に行って来ます。
岐阜県、山梨県からは直送で送られて来ます。
根岸さんのお米、のっぽファームさんの雑穀系もオススメです。
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横山秀男さん
(埼玉県日高市女影、高麗)
自由という言葉があふれている畑です。
草や虫は畑で自由に遊び、その暮らしが天然の栄養を土に還します。
先週は田んぼの準備に追われて出荷はお休みでしたが、今日こそは何かしらあれば、もらって来ます！
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こころファームさん
(埼玉県日高市田木、農家 : 横田浩行さん)
代々の農家さんですが、浩行さんの代から農薬を使わない道を選びました。
今週から枝豆が来ます。
昨年の夏の終わりの「秘伝豆」がとても美味しかったので、夏の始まりの今回「早生茶豆越後ハニー」がどんな味わいか。
◾︎真黒なす(固定種)
美味しいナスの代表格。
皮が柔らかく流通に不向きのため、今では固定種の農家さんだけが作っています。
◾︎きゅうり(固定種)
◾︎オクラ(固定種)
◾︎万願寺とうがらし(固定種)
辛くないタイプです。
◾︎えだまめ(固定種)
品種 : 早生茶豆越後ハニー
◾︎まくわうり(固定種)
デザートに。
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野村農園さん
(岐阜県高山市国府町)
◾︎ツバサきゅうり(形いろいろ、再固定種)
F1種のツバサ胡瓜を20年自家採種。
◾︎赤紫蘇(25年自家採種)
約200㌘袋 350円。レシピ付き
◾︎バジル(25年自家採種)
10㌘40円計り
◾︎ハーブティー (生ブーケ) 1束500円
今回の内容はアップルミント、アニスイソップ、フェンネルの花。アニスイソップ、フェンネルの花は甘いので水出しで冷たいハーブティーがオススメとのことです♪
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のっぽファームさん
(埼玉県飯能市川﨑、農家 : 北村さんご夫妻)
◾︎茗荷(みょうが)
◾︎ブルーベリー3種ミックス
昔ながらの品種、最近の品種が3種類混ざっています。見分けながら味の違いを楽しめます。
ティフブルー…小粒だけど味が良い昔の品種
甘酸っぱくて爽やか
フクベリー…大粒だけど爽やかな味
ブルーシャワー…大粒で、いかにもブルーベリーという味わい
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オルト・グラッツィアさん
(埼玉県飯能市小久保、農家 : 坂本さんご夫妻)
◾︎ トマト(固定種、F1種)
◾︎ なす(固定種、F1種)
いずれも「自根(じこん)」というマニアックな育て方です。
※ こころファームさんも自根です。
◾︎ ゴーヤ(固定種)
◾︎ オクラ(固定種)
◾︎ エンサイ(固定種)
空芯菜と同じです。油炒めなど。
◾︎ バイアム(固定種)
ヌメリの葉物、クセが無く万能な夏の葉野菜。さっと茹でたり炒めたり。
◾︎ しそ
◾︎ エゴマの葉
◾︎ バジル
◾︎ ルッコラ(少量入荷)
◾︎キタアカリ
◾︎白皮カボチャ
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ベジガーデン祐喜さん
(山梨県都留市つる、農家 : 天野雅光さん)
◾︎ きゅうり(固定種、自家採種)
品種は加賀節成(かがふしなり)。香りが良く、かじってから5分たっても余韻があります。
◾︎ ツルムラサキ(固定種)
◾︎ ピーマン(固定種)
◾︎ 万願寺とうがらし(固定種)
辛く無いタイプです。
◾︎ 真黒なす(固定種)
味が良く柔らかい。
◾︎ ズッキーニ(固定種 : タイナー)
◾︎ モロヘイヤ(固定種)少量入荷
◾︎ たまねぎ(固定種)
品種 : 奥州玉ねぎ → 加熱オススメ
◾︎ 赤たまねぎ(固定種)
品種 : 湘南レッド → 生食オススメ
◾︎ メークイン
◾︎ 男爵いも
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どんぐり牧場
(山梨県笛吹市一宮)
◾︎ ときめき卵 1個60円
平飼い、遺伝子組み換え不使用
やさしい味わいです。
生食でも臭みがありません。
夏場は黄身がダレやすいため、夏場は発泡スチロールで送って頂くように致しました。
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有機農園 ねぎぼうず
(千葉県南房総市海老敷 農家 : 根岸典好さん)
※ご予約販売のみ(毎週水曜日の夜〆切)
◾︎ コシヒカリ
玄米 2キロ1600円
白米 2キロ1700円
3キロ、5キロ、10キロも出来ます。
ぶづき米はありません。
美味しいお米です。
25年間農薬・化学肥料を使わずに田んぼの味と風景を守ってこられました。
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のっぽファーム
(埼玉県飯能市川﨑 農家 : 北村さんご夫妻)
◾︎ 五穀ごはんの素(５種、自家採種) 600円
これだけは砕いてあるので水の浸透が早いです。柔らかく頂けます。
◾︎ 紫裸もち麦(自家採種) 600円
日本ではタネの販売が中止になりました。
あとは北村さんご夫妻が自家採種で未来に種を残していきます。絶滅危惧種。
◾︎ 赤米(古代米、自家採種) 600円
北村さんが一押しの雑穀です。
お米1合にスプーン1杯で美味しいご飯に。
神丹穂(かんにほ)という古代種。
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北産
(北海道厚岸郡浜中町)
◾︎ 浜中こんぶ 600円
ダシ OK、他そのまま食べられます。
葉肉が薄いためダシだけでなく、その後食べられます。
