7月30日(土)蜻蛉さんにて販売(毎週土曜日、夕方)
今日も居酒屋 蜻蛉(とんぼ)さんの駐車場にて販売させて頂きます。
時 間 : 15時〜18時頃
場 所 : 練馬区田柄5-14-12
※ 車でのお越しも大丈夫です。
広い路地裏です。
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今週は光が丘の未来を考えていました。
「食」に理解が深いコミュニティ。
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◾︎ タネの話
◾︎ 土の話
◾︎ ミネラルの話
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特にこの3つは地球規模の大切な考え方だと思います。
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◾︎ こどもたちの成長
◾︎ 健康寿命を伸ばす
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ここに思考が深いコミュニティを光が丘に作りたい。
これはずっと考えています。
上の3つのテーマを光が丘の300人と共有することが目標で、それは楽しい未来になると想像しています。
今日も埼玉県飯能市、日高市に行って来ます。
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横山秀男さん
(埼玉県日高市女影、高麗)
まだ未定ですが何かしらもらって来ます！
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横山さんはもともと編集の会社を経営されていました。
20年前に趙漢珪(ちょうはんぎゅ)氏(※)の野菜を食べて感動。
「こんなに美味しい野菜を自分も作ってみたい！」
※ 時間が無くなってしまいました。
趙漢珪氏のおはなしは別の機会に🙇
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こころファーム
(埼玉県日高市田木、農家 : 横田浩行さん)
とても几帳面、まじめ、そうしたイメージの農家さんです。
古き良きタネを守り、好奇心が絶えないのは横山さんと同じです。
もともと横山秀男さんがこころファームさんを紹介してくださったのも納得。
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◾︎真黒なす(固定種)
皮が柔らかくて美味しい茄子です。
皮のツヤが消えやすいため、今では作り手がほとんどいません。
それでも美味しいことはタネメーカーが知っていて、真黒なすに他の茄子(皮にツヤが出やすい品種)を掛け合わせて現在のF1種の茄子にしていると言います。
◾︎きゅうり(固定種)
少量入荷。
ぶら下がって成る胡瓜ではなく、地を這(は)う様に出来る胡瓜です。
食べ方は一緒です。
「奥武蔵地這胡瓜」と「ときわ地這胡瓜」をそれぞれ自家採種(自分で毎年タネを採る)していて、それが混ざり名前のつかない新しい固定種といったイメージです。
◾︎オクラ(固定種)
少量入荷。
「五角」「クレムソン」2種類のオクラが少しずつの予定です。
オクラが沢山くるのはもう少し先です。
◾︎万願寺とうがらし(固定種)
辛くないタイプです。
これも少量入荷。ピーマンと同じように食べます。
タネごと食べられます。
黒い模様はアントシアニンで加熱すると消えたりします。
◾︎えだまめ(固定種)
品種 : 早生茶豆越後ハニー
今回は袋詰めされたものをもらって来ます。300㌘詰め600円ですが、バラせます。
◾︎まくわうり(固定種)
あれば少量入荷。
優しい甘さのデザートです。
メロンの香りがしますが、それほど甘くは無く、本当に爽やかなイメージ。
カットしたものをテーブルに置いて箸休めにする農家さんもいます。
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野村農園
(岐阜県高山市国府町)
月田商店は野村美也子さんとの出会いで始まりました。
独立2日目のこの出会いで、市場野菜ではなく、固定種の産地直送の道に大きく舵を切りました。
加えて、独立3日目の横山秀男さんとの出会いで、その道が確実なものになった。
と、今振り返ると「運命」を感じます。
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◾︎ツバサきゅうり(形いろいろ、再固定種)
F1種のツバサ胡瓜を20年自家採種。
◾︎ コリンキー(確か自家採種)
生で食べるタイプのカボチャです。
スライスしてサラダに、厚切りでヌカ漬けに、さらに厚切りで焼いても良いです。
◾︎赤紫蘇(25年自家採種)
約200㌘袋 350円。
レシピ付き→砂糖とリンゴ酢があれば紫蘇ジュースが出来ます。
最後に葉っぱを乾かせば「ゆかり」になります。
無駄が出ない。
野村美也子さん曰く「月田商店にぴったりの一品」。
「25年もの」の解説→
毎年タネが落ちて芽が出て、少し大きくなったものわ優しく掘り出して畑に植え直す。
これを毎年繰り返した自家採種25年ものです(味、風味を楽しんで欲しいです)。
掘り出して植え直す理由は、そのままだと他の草に負けてしまうから。
自然界は「太陽」と「栄養」の陣取り合戦です。
◾︎バジル(25年自家採種)
10㌘40円計り
◾︎ハーブティー (生ブーケ) 1束500円
今回の内容はアップルミント、アニスイソップ、フェンネルの花。アニスイソップ、フェンネルの花は甘いので水出しで冷たいハーブティーがオススメとのことです♪
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のっぽファーム
(埼玉県飯能市川﨑、農家 : 北村さんご夫妻)
◾︎ ミニトマト(固定種、自家採種)
ステラ、桃色ミニトマト(中玉トマトとステラが交雑)少量入荷
桃色ミニトマトは昨年出来たミニトマトから「桃色」のものを選んでタネ採りをしたオリジナル。
◾︎ 相模半白きゅうり(固定種)
◾︎ 赤米(古代 : 神丹穂)ももらって来ます♪
→ほか雑穀系は1番下に記載
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オルト・グラッツィア
(埼玉県飯能市小久保、農家 : 坂本さんご夫妻)
◾︎ トマト(固定種、F1種)
◾︎ なす(固定種、F1種)
いずれも「自根(じこん)」というマニアックな育て方です。
※ こころファームさんも自根です。
◾︎ オクラ(固定種)
◾︎ エンサイ(固定種)
空芯菜と同じです。油炒めなど。
◾︎ バイアム(固定種)
ヌメリの葉物、クセが無く万能な夏の葉野菜。さっと茹でたり炒めたり。
◾︎ しそ
◾︎ エゴマの葉
◾︎ バジル
◾︎白皮カボチャ
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ベジガーデン祐喜
(山梨県都留市つる、農家 : 天野雅光さん)
◾︎ きゅうり(固定種、自家採種)
品種は加賀節成(かがふしなり)。香りが良く、かじってから5分たっても余韻があります。
◾︎ モロヘイヤ(固定種)
◾︎ ツルムラサキ(固定種)
◾︎ ピーマン(固定種)
◾︎ 伊勢ピーマン(固定種)
◾︎ 万願寺とうがらし(固定種)
辛く無いタイプです。
◾︎ 真黒なす(固定種)
味が良く柔らかい。
◾︎ モロヘイヤ(固定種)少量入荷
◾︎ たまねぎ(固定種)
品種 : 奥州玉ねぎ → 加熱オススメ
◾︎ 赤たまねぎ(固定種)
品種 : 湘南レッド → 生食オススメ
◾︎ メークイン
◾︎ 男爵いも
◾︎ にんにく(小粒)
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島村農園
(千葉県成田市三里塚)
F1種を主に育てていて、そのおかげで月田商店の少ないレパートリーを助けて頂いています。
固定種はロマンですが、F1種とのバランスも考えたいです。
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◾︎ 玉葱(F1種)
◾︎ モロヘイヤ
◾︎ ピーマン(F1種)
◾︎ ニンニク
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どんぐり牧場さん
(山梨県笛吹市一宮)
◾︎ ときめき卵 1個60円
平飼い、遺伝子組み換え不使用
やさしい味わいです。
生食でも臭みがありません。
夏場は黄身がダレやすいため、夏場は発泡スチロールで送って頂くように致しました。
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有機農園 ねぎぼうず
(千葉県南房総市海老敷 農家 : 根岸典好さん)
※ご予約販売のみ(毎週水曜日の夜〆切)
◾︎ コシヒカリ
玄米 2キロ1600円
白米 2キロ1700円
3キロ、5キロ、10キロも出来ます。
ぶづき米はありません。
美味しいお米です。
25年間農薬・化学肥料を使わずに田んぼの味と風景を守ってこられました。
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のっぽファーム
(埼玉県飯能市川﨑 農家 : 北村さんご夫妻)
◾︎ 五穀ごはんの素(５種、自家採種) 600円
これだけは砕いてあるので水の浸透が早いです。柔らかく頂けます。
◾︎ 紫裸もち麦(自家採種) 600円
日本ではタネの販売が中止になりました。
あとは北村さんご夫妻が自家採種で未来に種を残していきます。絶滅危惧種。
◾︎ 赤米(古代米、自家採種) 600円
北村さんが一押しの雑穀です。
お米1合にスプーン1杯で美味しいご飯に。
神丹穂(かんにほ)という古代種。
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北産
(北海道厚岸郡浜中町)
◾︎ 浜中こんぶ 600円
ダシ OK、他そのまま食べられます。
葉肉が薄いためダシだけでなく、その後食べられます。
