2024年2月17日 8時15分 / 最終更新日時 : 2024年2月17日 8時15分 mizu1 最新情報 食のそもそも話 43 ✳︎ 塩でミネラルが摂れるだろうか? にがりの本領(前編) 前回、前々回と、「にがり」の正体、「にがり」はどこにあるのか、に触れてきました。それでも、、まだ本質に迫ることは出来ていません。今回と次回で、にがりの「本領※ 」を書かせて頂きます。 ※ 本領(ほんりょう)・・・他に […]
2024年2月9日 23時16分 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 8時27分 mizu1 野菜のあれこれ 食のそもそも話 42 ✳︎ 「にがり」はどこにある? さて、「にがり」は海水から塩を取り出した残りの液体として出荷されますが、実は塩そのものにも含まれています。 正確には塩の表面にベッタリとまとっているという表現が良いでしょう。 海の精さんに見学に行った際、「ほ […]
2024年2月3日 8時28分 / 最終更新日時 : 2024年2月3日 9時08分 mizu1 野菜のあれこれ 食のそもそも話 41 ✳︎ 「にがり」って何だろう? 「にがり」は古くから豆腐を固める材料として使われて、さらには「健康に良い」として近年では料理や飲み物に数滴まぜる商品も出ています。 「にがり」はボクの知る限りでは ” 最強 ” の健康食材です […]
2024年1月19日 10時21分 / 最終更新日時 : 2024年1月19日 10時21分 mizu1 野菜のあれこれ 食のそもそも話 40 ✳︎ 塩の話(後編の後編) 塩を守った人々 〜 どうやって守ったか 〜 さて、昔ながらの塩づくりが禁止された時代、今回はそれを守ろうとした人々、 ” 塩の守り人(もりびと)たち ” のお話です。 海の精さんに見学に行った際、社長さんや部長さんから聞いたお話、ま […]
2024年1月8日 0時36分 / 最終更新日時 : 2024年1月8日 0時36分 mizu1 最新情報 食のそもそも話 39 ✳︎ 塩の話(後編の前編) 塩づくりを守った人々 〜どうして25年間禁止されたか〜 37と38では塩づくりを知る上で1番大切な「結晶濃度(けっしょうのうど)と2番目に大切な「かん水」について書かせて頂きました。 (ミネラルと身体の関係については31と32をご参照ください) さて、今回は意外と知らない […]
2023年12月30日 9時12分 / 最終更新日時 : 2024年1月4日 22時47分 mizu1 野菜のあれこれ 食のそもそも話 38 ✳︎ 塩の話(中編) 「かん水」をおさえておこう。 そもそも話 37 塩の話(前編)では「結晶濃度」のことを書かせて頂きました。今回はその続きになります。 是非、結晶濃度をきちんと押さえてからお読みください(解りにくいと感じたらいつでもLINEでお聞きください)。 今 […]
2023年12月23日 9時28分 / 最終更新日時 : 2023年12月23日 9時28分 mizu1 野菜のあれこれ 食のそもそも話 37 ✳︎ 塩の話(前編) いちばん基本「結晶濃度」を知っておこう 食のそもそも話30〜36まで海について解説してきました。海の話と塩の話、これもやはり切り離せないと思い3編に分けて「塩」のお話をさせて頂きます。 塩の話をしているとほとんどの方が誤解されていることをまず前提で覆らせてく […]