7月24日(日)世田谷区「上町」にて販売
今日も世田谷2丁目にお邪魔致します。
土曜日に仕入れた野菜を練馬区光が丘で販売して残った野菜たちです。
月田商店は冷蔵庫を持たないため、鮮度保持には自信がありません。
特に葉物など、状態を見てお値引きしたり、大丈夫そうなものは定価にてお付き合いください。
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そうした事情で品数も少ないのですが、宜しければ是非お越しください。
時間が空いたときはポップなどを書きながら過ごしています。
野菜談義(食全般)にも花を咲かせましょう。
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時 間 : 10時30分〜13時
場 所 : 世田谷区世田谷2-14-7
※ YOUR DAILY COFFEEさんの横を入った路地裏です。
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今週ずっと考えていた言葉 「自由」
品種改良は
昔とくらべて食材の種類が豊かになった一方で、食材の品質は「不自由」になったと思います。
◾︎ 育てやすさ(農家さんのため)
◾︎ 揃いやすさ(同じ日に大量出荷)
◾︎ 運びやすさ(同じ規格、1箱にトマト24個etc )
◾︎ 売りやすさ(胡瓜1本いくら )
◾︎ 使いやすさ(カタチが揃う)
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いっぽう固定種、在来種の野菜は例えば胡瓜1本1本が別々の育ち方をするため、作るのも手間、収穫日もバラバラ、箱には収まらない、値段もバラバラ、、ですが、
◾︎ 味わい(自由、味が濃い、香りが高いetc、個体差がある)
※同じことが発酵食品でも。
月田商店は食の世界に「自由」を求めます。
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横山秀男さん
(埼玉県日高市女影、高麗)
自由という言葉があふれている畑です。
草や虫は畑で自由に遊び、その暮らしが天然の栄養を土に還します。
◾︎ トマト(固定種 品種 : 世界一)
◾︎ ナス(F1種 品種 : 黒小町)
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こころファームさん
(埼玉県日高市田木、農家 : 横田浩行さん)
代々の農家さんですが、浩行さんの代から農薬を使わない道を選びました。
今週から枝豆が来ます。
昨年の夏の終わりの「秘伝豆」がとても美味しかったので、夏の始まりの今回「早生茶豆越後ハニー」がどんな味わいか。
◾︎真黒なす(固定種)
美味しいナスの代表格。
皮が柔らかく流通に不向きのため、今では固定種の農家さんだけが作っています。
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野村農園さん
(岐阜県高山市国府町)
◾︎ツバサきゅうり(形いろいろ、再固定種)
F1種のツバサ胡瓜を20年自家採種。
◾︎赤紫蘇(25年自家採種)
約200㌘袋 350円。レシピ付き
葉っぱが中心に袋詰めしてありますので、あとは砂糖とリンゴ酢があればそのまま紫蘇ジュースが作れます。
◾︎ハーブティー (生ブーケ) 1束500円
今回の内容はアップルミント、アニスイソップ、フェンネルの花。アニスイソップ、フェンネルの花は甘いので水出しで冷たいハーブティーがオススメとのことです♪
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のっぽファームさん
(埼玉県飯能市川﨑、農家 : 北村さんご夫妻)
◾︎茗荷(みょうが)
ほか、雑穀類は1番下の方に記載
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オルト・グラッツィアさん
(埼玉県飯能市小久保、農家 : 坂本さんご夫妻)
◾︎ トマト(固定種、F1種)
◾︎ なす(固定種、F1種)
いずれも「自根(じこん)」というマニアックな育て方です。
※ こころファームさんも自根です。
◾︎ エンサイ(固定種)
空芯菜と同じです。油炒めなど。
◾︎ バイアム(固定種)
ヌメリのある葉物です。そのままだと苦味があるため、さっと茹でてお浸しなどに。
◾︎ しそ
◾︎ エゴマの葉
◾︎ バジル
◾︎キタアカリ
◾︎白皮カボチャ
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ベジガーデン祐喜さん
(山梨県都留市つる、農家 : 天野雅光さん)
◾︎ きゅうり(固定種、自家採種)
品種は加賀節成(かがふしなり)。
パリッと歯切れが良いので生食がオススメです。
◾︎ 真黒なす(固定種)
味が良く柔らかい。さ
◾︎ 赤たまねぎ(固定種)
品種 : 湘南レッド → 生食オススメ
◾︎ メークイン
◾︎ 男爵いも
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どんぐり牧場
(山梨県笛吹市一宮)
◾︎ ときめき卵 1個60円
平飼い、遺伝子組み換え不使用
やさしい味わいです。
生食でも臭みがありません。
夏場は黄身がダレやすいため、夏場は発泡スチロールで送って頂くように致しました。
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有機農園 ねぎぼうず
(千葉県南房総市海老敷 農家 : 根岸典好さん)
※ご予約販売のみ(毎週水曜日の夜〆切)
◾︎ コシヒカリ
玄米 2キロ1600円
白米 2キロ1700円
3キロ、5キロ、10キロも出来ます。
ぶづき米はありません。
美味しいお米です。
25年間農薬・化学肥料を使わずに田んぼの味と風景を守ってこられました。
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のっぽファーム
(埼玉県飯能市川﨑 農家 : 北村さんご夫妻)
◾︎ 五穀ごはんの素(５種、自家採種) 600円
これだけは砕いてあるので水の浸透が早いです。柔らかく頂けます。
◾︎ 紫裸もち麦(自家採種) 600円
日本ではタネの販売が中止になりました。
あとは北村さんご夫妻が自家採種で未来に種を残していきます。絶滅危惧種。
◾︎ 赤米(古代米、自家採種) 600円
北村さんが一押しの雑穀です。
お米1合にスプーン1杯で美味しいご飯に。
神丹穂(かんにほ)という古代種。
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北産
(北海道厚岸郡浜中町)
◾︎ 浜中こんぶ 600円
ダシ OK、他そのまま食べられます。
葉肉が薄いためダシだけでなく、その後食べられます。
