国府茄子の丸ごと1本焼き　農家さん直伝

岐阜県高山市「国府」の地名が唯一残っている伝統野菜。

国府町の食卓では夏の風物詩。

大人からこどもまで、1人1本を食べるのだとか。

※ 焼きナスのレシピを書きましたが、身が締まっていて水分が少ない特徴から、「麻婆ナス」などにも向きます。

【国府なすの伝統的なやり方】

①オーブンで丸焼きにする。

②一度取り出して箸で1本スジをいれる。

③スジ上に油を大さじ1、味噌を小さじ1

④もう1度加熱→味噌がくつくつしたら完成

　高山市では家族でひとり1本を食卓に