7月13日(土)光が丘 蜻蛉さんにて販売 今日のメニューはこちら🌱
今日も居酒屋 蜻蛉(とんぼ)さんの駐車場にて販売させて頂きます。
毎週土曜日、ここに居ます。
時 間 : 15時〜18時
場 所 : 東京都練馬区田柄5-14-12
※ 車でのお越しも可能です。
目の前が広い路地裏になっています。
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今日のメニュー
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【取り扱い説明書】
▪︎埼玉県日高市・飯能市の野菜は今日の採れたてをもらってきます。
▪︎ほか全国の野菜は昨日収穫→直送
※貯蔵できる野菜は例外
▪︎野菜はすべて農薬不使用です。
▪︎多くが固定種 / 在来種 / 自家採種の野菜です。
(今の時季は8割ほど)
【タネの特徴】
▪︎固定種 / 在来種は味が濃く香りが高いものが多いです。
▪︎自家採種(タネを自給自足)を長く繰り返した野菜は特に味わいが深くなったりします。
▪︎F1種は交配種のため味が平均的なものが多いです。
【今週の前説】
今日も胡瓜が主役になりそうです。
野村きゅうり(呼び名は仮決定?🤔)の味の濃さと、他の固定種きゅうりたちの爽やかさを是非ご試食ください。
胡瓜はまた、細いものと中くらいのものが生で美味しいと思います (お好み)。逆に太いものは甘さが減りますがウリの爽やかな感じと食べ応えのある食感が出ると思います。
お味噌汁や炒め物に使う場合は太いものをオススメします。
まだ少量入荷ですが、ツルムラサキ、エンサイ、オクラが今日から始まります。
特にツルムラサキは天野雅光さん(ベジガーデン佑喜さん)が茎の柔らかなところでポキっと折って収穫してくださるので下まで全部柔らかく、包丁いらずで手でポキポキ折ってスープや炒め物に入れてもOKです。もちろんお浸しでも。
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メニュー本編(農家さん別)
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横山秀男さん(埼玉県日高市女影)
約20年無農薬 / ほぼ無肥料栽培 / 約9割が固定種や在来種や自家採種
野生味ある畑、好奇心のままに進める農業、横山さんならではの哲学が月田商店と共鳴します。
微生物が多そうな場所を見つけると「微生物の海」だと言います。
素敵な言葉です🌱
▪︎いんげん(固定種、自家採種まじり)
▪︎ニラ(自生)
◾︎大根の間引 (F1種)
※ 畑の具合や段取り次第で変更になる可能性があります。
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のっぽファームさん(埼玉県飯能市川崎)
約10年無農薬 / 無肥料栽培 / 基本的に固定種や在来種や自家採種
機械を極力使わない農業に挑戦中です。
極力耕さず、自然の生態系に耕してもらう。
虫を「虫さん」と表現し、畑では子供達があそんでいます。
▪︎万願寺とうがらし(固定種)
▪︎相模半白きゅうり (固定種)
▪︎真黒なす (固定種)
▪︎トマト(固定種)
▪︎モロッコいんげん(固定種)
▪︎しそ (自生)
▪︎ビーツ(固定種)小粒
▪︎ブルーベリー おそらく少量入荷
▪︎黒豆 (自家採種)
▪︎五穀ごはんの素 (自家採種)
【ちょこっと解説】
▪️五穀ごはんの素(自家採種)1袋600円
白米に混ぜて炊く。
5種類とも砕いてありますので、すぐに水が浸みて柔らかくなります。白米3合をいつも通りに炊飯器にセットして、大さじスプーン1杯を入れてスイッチを押すだけ。
美味しい雑穀ご飯が出来上がります。
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オルト・グラッツィアさん(埼玉県飯能市小久保 農家さん : 坂本さんご夫妻)
約15年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種や在来種
東洋医学の世界を経て農業に転身。
日本の固定種から海外の固定種まで幅広い畑。
とても多くの品種を育てています。
◾︎トマト(F1種と固定種)
◾︎ミニトマト(F1種と固定種)
◾︎おかわかめ (自家採種15年ほど)
◾︎真黒なす(固定種)皮やわらかめ、万能タイプ
◾︎黒陽なす (F1種)長茄子系、お漬物もOK
◾︎千両2号なす(F1種)万能タイプ
◾︎伏見甘長とうがらし(固定種)辛くない、ピーマンのレシピで行けます♪
◾︎きゅうり(固定種)
◾︎バジル (固定種)
◾︎長ネギ(固定種)細目
◾︎ピーマン(F1種)
◾︎赤玉ねぎ(F1種)
◾︎キャベツ(F1種)
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こころファームさん(埼玉県日高市田木)
約8年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種
未定。畑の様子次第ですが、何かしらあると思います。
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島村農園さん(千葉県成田市三里塚)
歴史的にずっと無農薬 / 動物性堆肥
以前は森だった場所を開墾して畑にして以来の無農薬ですので、歴史的に農薬が入ったことが無い稀有な土地かもしれません。
葉物類などはF1種(交配種)ですが、そのおかげで固定種だけではメニューが貧弱になる季節を支えて頂いているという感覚があります。
▪︎にんにく(栄養繁殖)
▪︎たまねぎ(F1種)
▪︎にんじん(F1種)
▪︎メークイン (栄養繁殖)崩れにくいジャガイモ
◾︎きたあかり(栄養繁殖)崩れやすいジャガイモ
▪︎小松菜(F1種)
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ベジガーデン佑喜さん(山梨県都留市 農家さん : 天野雅光さん)
◾︎ツルムラサキ(固定種)夏の葉物野菜、オススメ
◾︎エンサイ(固定種)※ 空芯菜のことです
▪︎いちずインゲン(自家採種&固定種まざり)
◾︎真黒なす(自家採種&固定種まざり)
◾︎魁ピーマン(自家採種3年目)
◾︎沖縄島オクラ(固定種)
◾︎加賀節成きゅうり(自家採種3年目)
◾︎赤たまねぎ(固定種)湘南レッド
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野村農園さん(岐阜県高山市金桶)
約30年無農薬 / 動物性堆肥 / 魚系堆肥
「タネには記憶がある」と教えてくださいました。月田商店の車の改造が岐阜県の工房だったことが「運命の出会い」だったのかもしれません。
▪︎野村きゅうり(自家採種15年ほど)
▪︎コリンキー(自家採種6〜7年)
▪︎ハーブティーセット(自生中心)
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自然恵みファームズさん(群馬県沼田市)
平飼い / 遺伝子組み換え不使用 / 自然発酵する鶏舎→里山の良い香り
▪︎生命卵
生卵かけご飯もとてもオススメです。
採卵日から約2週間は生食OKですが、時期にもよります。
これからは暖かい季節で月田商店も外で販売していますので、割った時に違和感があるときは充分に加熱 (※ )してお召し上がりください。
生命卵 1個90円
※ 75度以上1分加熱でサルモネラ菌は死滅すると言われています。採卵日から2週間経った卵や、新しくても違和感がある卵は、半熟ではなく十分に黄身が固まるまで加熱してください。
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北産さん(北海道浜中町)1袋600円
▪︎浜中昆布(天日乾燥、干場に除草剤不使用)
袋詰め用に切り落とされた両端を集めました。ですので品質の割に安くなっています♪
一方で色々な等級 (昆布は幅でランク分け)のものが混ざっていますので、昆布巻きなどには向かないと思います。
出汁はもちろん、葉肉が薄いのでその後も柔らかく食べられます。
しょっぱさを気にしなければ、生のままハサミで切って、おしゃぶり昆布でも行けます。
小腹が減ったときのダイエット食や子供のおやつ、仕事中のミネラル補給に。
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埼玉県日高市、飯能市は今日のの採れたてです。
千葉県、山梨県、岐阜県は昨日収穫です。
(※ 貯蔵がきく野菜は例外もあり)
卵は3〜4日前の採卵が多いです。
「ゆで卵用」は鶏舎で余った卵たちで、採卵日が不明確ですがだいたい1週間前に産まれた卵たちだと思って欲しいとのこと。
割引販売しております。
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今年のお米の販売は終了になりました🙇♂️
(ご予約されている方のみ順次販売)