7月20日(土)光が丘　蜻蛉さん裏にて販売　今日のメニューはこちら🌱

　

今日も居酒屋 蜻蛉(とんぼ)さん裏の駐車場にて販売させて頂きます。

毎週土曜日、ここに居ます。

　

時　間 : 15時〜18時

場　所 : 東京都練馬区田柄5-14-12

　

※ 車でのお越しも可能です。

　目の前が広い路地裏になっています。

　

野菜のこと、農家さんのこと、月田商店のことなど解らないことなどあればLINE公式アカウントにてお問い合わせください🌱

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今日のメニュー

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【前説】

▪︎埼玉県日高市・飯能市の野菜は今日の採れたてをもらってきます。

▪︎ほか全国の野菜は昨日収穫→直送です。

　※貯蔵できる野菜は例外

▪︎野菜はすべて農薬不使用です。

▪︎多くが固定種 / 在来種 / 自家採種の野菜です。

　(今の時季は8割ほど)

　

【タネの特徴】

▪︎固定種 / 在来種は味が濃く香りが高いものが多いです。

▪︎自家採種(タネを自給自足)を長く繰り返した野菜は特に味わいが深い様に感じます。

▪︎F1種は交配種のため味が平均的なものが多いです(現代農業ではこちらが主流です)。

　

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【宣伝】

「野菜をおいしく食べる会 (※ )」開催

主催 : ナチュラルキッチンラボ

講師 : 羽多寿永

食材 : 月田商店の野菜、こだわり調味料

日時 : 7月28日(日)14時30分〜16時30分

場所 : 光が丘区民センター

　　　調理室(2階)

参加費 : 2000円

　

くわしくは追って連絡させてください🙇‍♂️

もしくは本日店頭で🌱

　

※ 「羽多としえのライブクッキング」→「野菜をおいしく食べる会」に名前を変更致しました。

　

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メニュー本編(農家さん別)

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横山秀男さん(埼玉県日高市女影)

約20年無農薬 / ほぼ無肥料栽培 / 約9割が固定種や在来種や自家採種

野生味ある畑、好奇心のままに進める農業、横山さんならではの哲学が月田商店と共鳴します。

微生物が多そうな場所を見つけると「微生物の海」だと言います。

素敵な言葉です🌱

　

▪︎パセリ

◾︎しそ(大葉)

▪︎ニラ(自生)

◾︎男爵いも (栄養繁殖)煮崩れしやすい

◾︎大根(F1種)

　

※ 畑の具合や段取り次第で変更になる可能性があります。

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のっぽファームさん(埼玉県飯能市川崎)

約10年無農薬 / 無肥料栽培 / 基本的に固定種や在来種や自家採種

機械を極力使わない農業に挑戦中です。

極力耕さず、自然の生態系に耕してもらう。

虫を「虫さん」と表現し、畑では子供達があそんでいます。

　

▪︎相模半白きゅうり (固定種)

▪︎真黒なす (固定種)

◾︎トマト (固定種いろいろ)

▪︎しそ (自生)

◾︎エゴマの葉

◾︎ブルーベリー (3種まざり)

　

▪︎五穀ごはんの素 (自家採種)

◾︎古代赤米・神丹穂(自家採種と固定種まざり)

　

【ちょこっと解説】

▪️五穀ごはんの素(自家採種)1袋600円

　白米に混ぜて炊く。

　5種類とも砕いてありますので、すぐに水が浸みて柔らかくなります。白米3合をいつも通りに炊飯器にセットして、大さじスプーン1杯を入れてスイッチを押すだけ。

美味しい雑穀ご飯が出来上がります。

　

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オルト・グラッツィアさん(埼玉県飯能市小久保　農家さん : 坂本さんご夫妻)

約15年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種や在来種

東洋医学の世界を経て農業に転身。

日本の固定種から海外の固定種まで幅広い畑。

とても多くの品種を育てています。

　

◾︎トマト(F1種と固定種)

◾︎ミニトマト(F1種と固定種)

◾︎オクラ(固定種)

◾︎おかわかめ (自家採種15年ほど)

◾︎なす(固定種ほか)

◾︎伏見甘長とうがらし(固定種)辛くない、ピーマンのレシピで行けます♪

◾︎バジル (固定種)

◾︎長ネギ(固定種)細目

◾︎ピーマン(F1種)

◾︎赤玉ねぎ(F1種)

◾︎ブルーベリー

　

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こころファームさん(埼玉県日高市田木)

約8年無農薬 / 無肥料栽培 / 多くが固定種

　

◾︎万願寺とうがらし(固定種)

◾︎枝豆 (固定種 : 早生茶豆越後ハニー)

　※ まめ知識・・・マメ科の野菜(枝豆やインゲンなど)、キク科の野菜(レタスやゴボウなど)は一般流通でも固定種だと言われています😌

　

◾︎ミニトマト (固定種)

◾︎真黒なす(固定種)万能に調理OK

◾︎マクワウリ(固定種)お漬物やデザートに

　

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島村農園さん(千葉県成田市三里塚)

歴史的にずっと無農薬 / 動物性堆肥

以前は森だった場所を開墾して畑にして以来の無農薬ですので、歴史的に農薬が入ったことが無い稀有な土地かもしれません。

葉物類などはF1種(交配種)ですが、そのおかげで固定種だけではメニューが貧弱になる季節を支えて頂いているという感覚があります。

　

▪︎にんにく(栄養繁殖)

▪︎たまねぎ(F1種)

▪︎にんじん(F1種)

▪︎メークイン (栄養繁殖)崩れにくいジャガイモ

◾︎あかね風ジャガイモ(栄養繁殖)

　

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ベジガーデン佑喜さん(山梨県都留市　農家さん : 天野雅光さん)

　

◾︎ツルムラサキ(固定種)夏の葉物野菜、オススメ

◾︎エンサイ(固定種)※ 空芯菜のことです

▪︎いちずインゲン(自家採種&固定種まざり)

◾︎真黒なす(自家採種&固定種まざり)

◾︎魁ピーマン(自家採種3年目)

◾︎沖縄島オクラ(固定種)

◾︎加賀節成きゅうり(自家採種3年目)

◾︎ミニトマト (固定種 : ステラミニトマト)

◾︎赤たまねぎ(固定種)湘南レッド

　

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野村農園さん(岐阜県高山市金桶)

約30年無農薬 / 動物性堆肥 / 魚系堆肥

「タネには記憶がある」と教えてくださいました。月田商店の車の改造が岐阜県の工房だったことが「運命の出会い」だったのかもしれません。

　

▪︎野村きゅうり(自家採種15年ほど)

▪︎コリンキー(自家採種6〜7年)

▪︎ハーブティーセット(自生中心)

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自然恵みファームズさん(群馬県沼田市)

平飼い / 遺伝子組み換え不使用 / 自然発酵する鶏舎→里山の良い香り

　

▪︎生命卵

　

生卵かけご飯もとてもオススメです。

採卵日から約2週間は生食OKですが、時期にもよります。

これからは暖かい季節で月田商店も外で販売していますので、割った時に違和感があるときは充分に加熱 (※ )してお召し上がりください。

　

生命卵　1個90円

　

※ 75度以上1分加熱でサルモネラ菌は死滅すると言われています。採卵日から2週間経った卵や、新しくても違和感がある卵は、半熟ではなく十分に黄身が固まるまで加熱してください。

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北産さん(北海道浜中町)1袋600円

▪︎浜中昆布(天日乾燥、干場に除草剤不使用)

　袋詰め用に切り落とされた両端を集めました。ですので品質の割に安くなっています♪

一方で色々な等級 (昆布は幅でランク分け)のものが混ざっていますので、昆布巻きなどには向かないと思います。

出汁はもちろん、葉肉が薄いのでその後も柔らかく食べられます。

しょっぱさを気にしなければ、生のままハサミで切って、おしゃぶり昆布でも行けます。

小腹が減ったときのダイエット食や子供のおやつ、仕事中のミネラル補給に。

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埼玉県日高市、飯能市は今日のの採れたてです。

千葉県、山梨県、岐阜県は昨日収穫です。

 (※ 貯蔵がきく野菜は例外もあり)

卵は3〜4日前の採卵が多いです。

　

「ゆで卵用」は鶏舎で余った卵たちで、採卵日が不明確ですがだいたい1週間前に産まれた卵たちだと思って欲しいとのこと。

割引販売しております。

　

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今年のお米の販売は終了になりました🙇‍♂️

(ご予約されている方のみ順次販売)